Recette du pain sans gluten Schär
En en-cas entre les repas, en baguette pour le classique jambon-beurre ou encore en toast avec de l’avocat. Redécouvrez le plaisir du fait-maison en réalisant la recette du pain Schär.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Temps de repos : 55 minutes
Ingrédients:
- 500g de farine sans gluten Schär Mix B – Pain
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 40cl d’eau tiède
- 20g d’huile neutre (huile de colza ou de tournesol)
- 45g de flocons d’avoine sans gluten
- 45g de noix de pécan
- 45g de cranberries
- 15g de graines de lin
- 15g de graines de tournesol
- 5g de sel
Préparation:
1- Versez la levure dans un bol puis l’eau tiède, mélangez et
laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.
2- Hachez les noix de pécan et les cranberries. Mixez rapidement les graines de lin.
Versez la farine Schär Mix B – Pain dans un grand saladier.
Ajoutez le sel et mélangez.
3- Ajoutez l’eau avec la levure et mélangez avec une cuillère en bois.
4- Quand le mélange commence à être homogène pétrissez une dizaine de minutes à la main ou pendant 5 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte très homogène, compacte et lisse.
5. Réservez 1 càs de flocons d’avoine et 1 càc de graines de lin et de tournesol dans un bol.
Ajoutez alors les flocons d’avoine restants à la pâte ainsi que les noix de pécan, les cranberries et les graines de lin et de tournesol.
Mélangez le tout.
6. Roulez la pâte de manière à obtenir un joli pain rond.
Versez les flocons d’avoine et les graines réservées sur le plan de travail et roulez le pain dedans.
7. Couvrez une cocotte en fonte d’environ 24cm de diamètre de papier de cuisson et déposez-y le pain.
Couvrez la cocotte avec un linge humide et laissez lever la pâte pendant 45 minutes.
8. Posez le couvercle et enfournez la cocotte. Faites chauffer le four à 220° et laissez le pain cuire 40 minutes.
Retirez le couvercle en prenant garde, il est très chaud.
Baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Retirez la cocotte du four, toujours en faisant attention à ne pas vous brûler, et sortez le pain une dizaine de minutes plus tard.
Clarisse Nénard 