Recette du pain sans gluten Schär

En en-cas entre les repas, en baguette pour le classique jambon-beurre ou encore en toast avec de l’avocat. Redécouvrez le plaisir du fait-maison en réalisant la recette du pain Schär.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Temps de repos : 55 minutes

Ingrédients:

  • 500g de farine sans gluten Schär Mix B – Pain
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 40cl d’eau tiède
  • 20g d’huile neutre (huile de colza ou de tournesol)
  • 45g de flocons d’avoine sans gluten
  • 45g de noix de pécan
  • 45g de cranberries
  • 15g de graines de lin
  • 15g de graines de tournesol
  • 5g de sel

Préparation:

Visuel Pas à pas 1 - Schär x Dorian Nieto1- Versez la levure dans un bol puis l’eau tiède, mélangez et

laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante.

2- Hachez les noix de pécan et les cranberries. Mixez rapidement les graines de lin.

Visuel Pas à pas 2 - Schär x Dorian NietoVersez la farine Schär Mix B – Pain dans un grand saladier.

Ajoutez le sel et mélangez.

3- Ajoutez l’eau avec la levure et mélangez avec une cuillère en bois.

4- Quand le mélange commence à être homogène pétrissez une dizaine de minutes à la main ou pendant 5 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte très homogène, compacte et lisse.

 

Visuel Pas à pas 3 - Schär x Dorian Nieto5. Réservez 1 càs de flocons d’avoine et 1 càc de graines de lin et de tournesol dans un bol.

Ajoutez alors les flocons d’avoine restants à la pâte ainsi que les noix de pécan, les cranberries et les graines de lin et de tournesol.

Visuel Pas à pas 4 - Schär x Dorian NietoMélangez le tout.

 

6. Roulez la pâte de manière à obtenir un joli pain rond.

Versez les flocons d’avoine et les graines réservées sur le plan de travail et roulez le pain dedans.

Visuel Pas à pas 5 - Schär x Dorian Nieto7. Couvrez une cocotte en fonte d’environ 24cm de diamètre de papier de cuisson et déposez-y le pain.

Couvrez la cocotte avec un linge humide et laissez lever la pâte pendant 45 minutes.

8. Posez le couvercle et enfournez la cocotte. Faites chauffer le four à 220° et laissez le pain cuire 40 minutes.Visuel Pas à pas 6 - Schär x Dorian Nieto

 

Retirez le couvercle en prenant garde, il est très chaud.

Visuel Pas à pas 7 - Schär x Dorian NietoBaissez la température à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Retirez la cocotte du four, toujours en faisant attention à ne pas vous brûler, et sortez le pain une dizaine de minutes plus tard.

www.drschaer.com

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