Raviolis de betteraves et de noix de cajou crémeux

Pour 2 personnes : 

Ingrédients :

  • 3 betteraves cuites bio
  • 250 g de crème de cajou bio
  • 20 g de levure nutritionnelle non active
  • Poudre d’ail
  • Sel marin
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive extra vierge
  • Ciboulette
  • Eau minérale
  • Mélange de fleurs comestibles
  • Huile d’olive
  • Cœurs de céleri

Préparation :

  • Crème

Mélangez la crème de cajou avec la levure, la poudre d’ail, le sel de mer et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté.

  • Vinaigrette balsamique rapide

Mélangez le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive et un peu d’eau. Mettez de côté.

  • Betterave rouge

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez les betteraves en tranches d’une épaisseur maximale de 5 mm et faites-les mariner dans la vinaigrette rapide pendant 20 minutes. Retirez les betteraves et égouttez-les.

  • Plateau

Placez les tranches de betteraves séparément dans un plat peu profond. Recouvrez d’une couche de crème et d’une autre couche de tranches de betteraves. Arrosez de vinaigrette, parsemez d’herbes aromatiques, de fleurs comestibles et servez.

By Sha Wellness Clinic

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