Mosaïque de fruits exotiques

Mosaïque de fruits exotiques, une recette ensoleillée & savoureuse pour pimper son petit déjeuner

Les sens en éveil pour un petit déjeuner facile et délicieux  Quelques fruits exotiques astucieusement disposés sur un disque de gelée de pomme verte savoureuse, parsemés de fleurs comestibles pour transformer le petit-déjeuner en oeuvre d’art. Pour un début de journée tout en couleurs !

Ingrédients pour 4 personnes:
Sélection de fruits frais
– 50g de melon miel
– 50g de kiwi
– 50g de fruit du dragon
– 25g de fraises 
– 40g de melon vert
– 30g de mangue
– 50g de baies variées

Gelée de pomme verte
– 300ml de jus de pomme verte
– 100ml d’eau froide 
– 10g de sirop d’agave 
– 4g de poudre d’agar-agar 
– 5g de fleurs comestibles

Préparation
Lavez soigneusement et éplucher (si nécessaire) les fruits.
Sollicitez votre créativité pour sculpter et découpez les fruits en diverses formes aléatoires et originales. 
Pour faire la gelée de pomme verte, mélangez le jus de pomme et l’eau et porter à ébullition.
Ajoutez le sirop d’agave et l’agar-agar, retirez du feu et versez dans un cercle à gâteau ou des moules individuels en silicone.
Laissez poser.
Pour servir, disposez les morceaux de fruits frais sur le dessus et décorez de fleurs comestibles.

Bonne dégustation!

By Chenot Palace Weggis

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