Clarisse Nénard

Grâce aux produits Vivre Vert, disponibles aux rayons Fromage et Yaourt, vous avez de quoi concocter un délicieux repas de Noël 100% végétal qui épatera vos convives. Découvrez 3 plats et 1 dessert, pour un réveillon qui allie plaisir gustatif et écologie !

Feuilleté de Noël au Pesto Maison

avec le Râpé Fruité

INGRÉDIENTS 6 personnes

75g de pousses d’épinards

70g de tartinable Vivre Vert

1 gousse d’ail émincée

6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pâtes feuilletées vegan

70g de Râpé Fruité Vivre Vert 50g de pistaches fraîches

PRÉPARATION 45MIN

1) Pour la garniture au pesto d’épinards :

• mettez dans le bol d’un mixeur les pousses d’épinard, le tartinable Vivre Vert, la gousse d’ail émincée et l’huile d’olive.
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
• Salez et poivrez à votre convenance et réservez.

2) Préchauffez votre four à 180°C.

• Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et répartissez le pesto d’épinards à l’aide d’une cuillère.
• Saupoudrez 40g de Râpé Fruité Vivre Vert et recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée.

3) Dessinez un sapin à l’aide de la pointe d’un couteau puis découpez le à l’aide de ciseaux.

• Conservez les chutes.
• Découpez les branches d’une largeur de 1cm et torsadez-les délicatement. Pour ne pas en perdre une miette, vous pouvez en faire de même avec les chutes !

3) Parsemez les 30g de Râpé Fruité Vivre Vert restant et terminez avec quelques pistaches fraîches concassées grossièrement. Enfournez pour 30 minutes et servez dès la sortie du four.

Velouté de Marrons et Champignons

avec le tartinable nature

INGRÉDIENTS 6 personnes

• 200g de champignons frais 1 pomme de terre (200g)
• 3 échalotes (180g)
• 60g de marrons cuits
• 1 gousse d’ail (5g)
• 6 cuillères à café d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes 60g de tartinable Vivre Vert

PRÉPARATION 60MIN

1) Lavez les champignons et découpez-les en lamelles. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Enfin, épluchez et émincez les échalotes et la gousse d’ail.

2) Faites revenir 10 minutes à feu vif la pomme de terre, les champignons, les échalotes, l’ail, les marrons cuits et l’huile d’olive dans une grande casserole. Rajoutez 150cl d’eau et le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

3) Incorporez le tartinable Vivre Vert et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez en eau si besoin et salez et poivrez à votre convenance.

4) Dressez avec quelques champignons poêlés, un filet d’huile d’olive et une quenelle de tartinable Vivre Vert.

Gnocchis à la Crème de Topinambours et Truffe Noire

INGRÉDIENTS 4 personnes

150g de topinambours

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuillère à café d’huile d’olive 300g de gnocchis

140g de tartinable Vivre Vert

20g de truffe fraîche ou quelques gouttes d’huile de truffe

PRÉPARATION 45MIN

1) Épluchez les topinambours, l’échalote et la gousse d’ail. Coupez les topinambours en morceaux et émincez finement l’échalote et l’ail. Faîtes revenir le tout dans une casserole huilée à feu moyen pendant 5 minutes. Couvrez et laissez mijoter avec 6 cuillères à soupe d’eau pendant environ 25 minutes.

2) À l’aide d’un écumoire, retirez les légumes et placez-les dans le bol d’un robot avec le tartinable Vivre Vert et 4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse.

3) Faites cuire les gnocchis, à l’eau ou à la poêle selon vos préférences puis, mélangez-les à la crème de topinambours. Parfumez avec une touche de truffe râpée et servez immédiatement en ajoutant quelques copeaux de truffe en décoration.

Cheesecakes à la Vanille de Madagascar

INGRÉDIENTS 4 personnes

• 150g de spéculoos
• 80g de margarine
• 1 sachet d’agar-agar
• 140g de tartinable Vivre Vert 4 brassés L’intense
• Vanille de Madagascar Vivre Vert 50g de sucre
• 100g de fruits frais au choix

PRÉPARATION 45MIN

1) Mixez ou écrasez les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une poudre. Faites fondre la margarine dans un saladier au micro-ondes puis rajoutez-y la poudre de spéculoos. Mélangez le tout.

2) Disposez 4 cercles à pâtisserie de 6cm sur une assiette plate recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange dans le fond des cercles et tassez. Réservez au frais pendant 15 minutes.

3) Versez 5cl d’eau et l’agar-agar dans une casserole et portez à ébullition. Maintenez à frémissement 20 secondes, tout en mélangeant avec un fouet. Coupez et laissez tiédir.

4) Pendant ce temps, mélangez le tartinable Vivre Vert, les brassés L’intense Vanille de Madagascar Vivre Vert et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Rajoutez l’agar-agar dilué et mélangez vigoureusement.

5) Versez la préparation sur la base spéculoos et placez au frais au moins 12h. Au moment de servir, démoulez délicatement et dressez avec vos fruits frais préférés.

Vivre Vert propose une offre 100% végétale, gourmande et accessible qui mettra tout le monde d’accord !