Clarisse Nénard

Est-ce une bonne ou mauvaise idée de les consommer en smoothies ? Sont-ils de vrais ou de faux amis de l’été ? Bons ou mauvais pour la santé ? Quelle quantité par jour ? Avantages et inconvénients par rapport au jus de fruits ou au fruit entier ? Nathalie Negro, responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains dévoile les astuces et idées recettes pour un smoothie healthy.

Les règles d’or pour bien consommer les smoothies :

• Respectez les quantités de fruits ! Même en les variant, ils ne doivent pas représenter plus d’une portion de fruit par personne (c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes)

• Prenez-en un seul verre par jour, de 150 à 200ml maxi.

• Ajoutez aucun autre ingrédient calorique : lait de coco, de soja, sucre, miel, sirop d’érable, etc. Juste des fruits et de l’eau.

• Rehaussez le goût avec des herbes et épices.

Complétez la journée avec 1 à 2 autres portions de fruits, en fin de repas ou en dehors.

En fonction des dosages entre les différents fruits, les smoothies présentés ici apporteront de 11g à 15g de sucre par personne.
Autrement dit, un verre de smoothie = 1 fruit en quantité de sucre.

L’avantage par rapport au jus de fruits : un meilleur rassasiement car on conserve l’intégralité de la pulpe

L’inconvénient par rapport au fruit entier : les fibres sont mixées, il n’y a pas de mastication. La digestion sera plus rapide, la satiété moins longue.

Idées de recettes

2 kg de fruits pour 3 litres de boisson.

Répartition selon l’harmonie des goûts.

15 à 20 personnes, soit 150 à 200ml/personne.

• Pomme / kiwi / citron vert ;
• Carotte / ananas / gingembre ;
• Ananas/mangue/4 épices ;
• Groseille/cerise/menthe ;
• Fraise/framboise/basilic ;
• Melon/framboise ;
• Pêche/abricot/cannelle.