Clarisse Nénard

Vous connaissez les pousses de soja ? Alors vous savez ce que sont des graines germées. Ce ne sont pas pour les oiseaux ! Utilisées depuis des millénaires par les Chinois, elles sont excellentes pour la santé, été comme hiver.

« Les graines germées sont absolument formidables. Sur le plan nutritionnel, il n’y a rien de plus riche. Je ne parle pas de calories mais de nutriments qui permettent de nourrir les cellules. » Pour Lawrence Aboucaya, qui fut dans une autre vie journaliste mode, les graines germées sont l’aliment de vie par excellence. « Au contact de l’eau et de la chaleur, leur métabolisme se réveille. Des modifications moléculaires se produisent. L’alchimie du vivant se met à l’oeuvre. Les enzymes endormies jusque là se réveillent et prolifèrent. Les vitamines, oligo-éléments et les minéraux augmentent de manière très surprenante. » Avec l’ouverture de son restaurant-boutique baptisé Pousse-Pousse, en 2003, cette ancienne journaliste de mode nous fait voyager au coeur de l’alimentation vivante, une nourriture biologique végétale composée d’aliments en pleine croissance qui portent en eux le potentiel de vie. « Dans les légumes, la partie la plus riche se trouve dans la racine. Une fois coupés, ils se dégradent d’heure en heure. Ils s’appauvrissent. Or, les graines continuent de germer dans le réfrigérateur. »

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